Karottensuppe mit Apfel und Orange
20 min.
25 min.
45 min.
Wenn man eine gute Küchenmaschine hat, kann man die Karotten und die Äpfel auch einfach schnell in Scheiben schneiden und dann kochen, denn die Suppe wird danach ja noch püriert.
Zutaten:
- 500 g Karotten, geschält und gewürfelt
- Saft von 2 Orangen
- 4 Äpfel (Boskop), geschält, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL + 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1Je 2 EL der gewürfelten Karotten und Äpfel beiseite stellen
22 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotten, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit etwas Currypulver bestäuben und kurz mit anrösten. Brühe und Orangensaft angießen und Suppe ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis alles weich ist.
3Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die beiseite gestellten Karottenwürfel darin ca. 5 Minuten andünsten, dann die Apfelwürfel zugeben und weitere 3-4 Minuten andünsten. Mit Salz und Zucker abschmecken.
4Karottensuppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in Suppenteller füllen und die gedünstete Karotten-Apfelmischung darüber verteilen. Mit Kresse oder Schnittlauch garnieren.
Ergibt:
4 leute
