Moussaka vegetarisch
30 min.
90 min.
120 min.
Diese vegetarische Moussaka kommt bei Vegetariern und Nicht-Vegetariern immer gut an. Sie braucht Zeit, ist aber einfach in der Zubereitung.
Zutaten:
- 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL heller Essig
- 1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g)
- 200 g Linsen aus der Dose, abgetropft (Flüssigkeit auffangen)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL gehackte frischer Petersilie
Zubereitung:
1Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltsrolle trocken tupfen.
2Ofen auf 190 C vorheizen.
3Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Aubergine und Zucchini von beiden Seiten leicht anbräunen und abtropfen lassen. Wenn notwendig, etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben in der Pfanne anbräunen und abtropfen lassen.
4Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne leicht anbräunen. Essig dazugießen und einkochen lassen. Tomaten, die Hälfte der Linsenflüssigkeit, Oregano und Petersilie untermischen. Deckel auflegen und bei niedrig-mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
5In einer rechteckigen Auflaufform Aubergine, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln und Feta schichten. Die Tomatensauce darauf gießen und eine weitere Schicht von allem darauf geben, ganz oben sollte eine Schicht Aubergine und Zucchini sein. Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
6In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Butter, Mehl und Milch mischen. Langsam zum Kochen bringen, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen, dann das verquirlte Ei untermischen.
7Die Sauce in die Auflaufform gießen und mit Parmesam bestreuen. Unabgedeckt nochmals 25 bis 30 Minuten backen.
Ergibt:
7 leute
