Sachertorte original
60 min.
50 min.
145 min.
Keine Angst vor Sachertorte. Die Zubereitung ist recht einfach, dauert nur eine Weile. Aber dafür schmeckt sie dann auch wie das Original. Den Boden am besten 2 Tage vorher backen.
Zutaten:
- 1 Tafel Zartbitterschokolade
- 2 EL Kakao
- 1/2 TL Zimt
- 150 g Mehl
- 250 g Zucker
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Vanillezucker
- 6 Eier
- 1 Messerspitze Salz
- 125 ml Milch
- 250 g weiche Margarine oder Butter
- 50 ml Kirschwasser
- 50 ml Wasser
- 1/2 Glas Johannisbeergelee (225 g)
- 2 EL heißes Wasser
Zubereitung:
1Springform buttern und mehlen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Schokolade mit Kakao und Zimt fein hacken. Alle trockenen Zutaten in großer Rührschüssel zuwiegen und mit dem Schneebesen gut mischen.
2Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe, Milch und Fett zur Trockenmischung geben und 1 Min. mit dem Elektromixer cremig rühren. Eischnee auf niedriger Stufe unterheben. Teig in die Form füllen und glatt rütteln.
3Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 50 Min. backen, dann Ofen ausstellen und bei Nachwärme nochmals 5 Minuten backen.
4Kuchen vom Rand lösen und 15 Min. auf dem Rost abkühlen lassen, dann auf Rost stürzen und vollständig auskühlen lassen.
5Am Tag vorher die Torte fertigstellen. Den Boden zweimal durchschneiden und unteren Boden auf eine mit vier Pergamentstreifen abgedeckte Tortenplatte setzen. Kirschwasser mit Wasser verdünnen und die drei Böden damit besprenkeln.
6Für den Überzug Zartbitterschokolade mit Kokosfett im nicht ganz kochenden Wasserbad aufweichen, glatt rühren und beiseite stellen. Gelee mit heißem Wasser glatt rühren, alle drei Böden damit bestreichen und zusammensetzen. Etwas abgekühlte Glasur mit einem Löffel von der Mitte aus über die Torte gießen, die Seiten mit Hilfe einer Winkelpalette bestreichen. Glasur ca. 20 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
7Milchschokolade mit Kokosfett im Wasserbad erhitzen und glatt rühren. Mit Tortenteiler 14 Stücke auf der Torte markieren. Flüssige Milchschokolade in Tortenspritze mit kleiner glatter Tülle füllen und auf jedes Tortenstück ein “S” in Schreibschrift spritzen. Torte gut zugedeckt 1 Tag kühl durchziehen lassen. Mit vanillegewürzter Schlagsahne servieren.
Ergibt:
1 leute
