Heilbutt mit Mais-Tomaten-Relish
35 min.
30 min.
65 min.
Jeder Fisch mit festem weißen Fleisch, z.B. Heilbutt oder Seebarsch, eignet sich für dieses leichte Sommergericht. Das Gericht schmeckt am besten, wenn die Kirschtomaten Saison haben und damit am aromatischsten sind.
Zutaten:
- 900 g Heilbutt- oder Seebarschfilet
- 120 ml kalt gepresstes Olivenöl
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Zubereitung:
1Für die Marinade Olivenöl und Rosmarin in einen Gefrierbeutel geben. Fischfilet hinzufügen und den Beutel gut verschließen. Den Fisch in der Tüte bewegen, so dass er ganz mit der Marinade bedeckt ist. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
2Backofen auf 230 C / Gas 8 vorheizen.
360 ml Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne gießen. Zwiebel, Kirschtomaten, Mais, Knoblauch, Rosmarin und Salz hinzufügen.
4Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und 20 bis 30 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.
5Grill vorheizen und den Grillrost mit Öl einstreichen.
6Fisch auf den Grillrost legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite je nach Dicke des Filets ca. 5 Minuten grillen, bis der Fisch sich einfach mit einer Gabel zerteilen lässt. Fisch auf einen großen Teller geben und mit Mais-Tomaten-Relish servieren.
Ergibt:
3 leute
