Zucchini-Kuchen
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
60 min.
60 min.
Fertig in:
75 min.
75 min.
Dieses Zucchinibrot-Rezept ist von meiner Oma – sie hat früher die Zucchini durch den Fleischwolf (!) gedreht, weil sie keine Küchenmaschine hatte. Das Zucchinibrot hält sich in Alufolie gewickelt gut im Kühlschrank oder lässt sich auch prima Einfrieren.
Zutaten:
- 3 Eier
- 400 g Zucker
- 500 g Zucchini, geraspelt
- 200 g Speiseöl oder zerlassene Margarine
- 500 g Mehl
- 150 g gemahlene Nüsse
Zubereitung:
1Eine große Kastenform oder zwei kleine Kastenformen mit Butter einfetten. Backofen auf 180 C vorheizen.
2Eier, Zucker, Zucchini und Öl gut verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Nüsse, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Zimt vermischen und nach und nach unter ständigem Rühren unter die Eier-Zucchini-Masse geben.
3Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen 60-80 Minuten backen.
4In der Form abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
15 leute
