Rhabarberkuchen mit Kardamom und Zimt
15 min.
40 min.
115 min.
Diesen Rhabarberkuchen kann man mit frischem oder mit TK-Rhabarber machen. Statt Zimt und Kardamom kann man auch einfach etwas Lebkuchengewürz verwenden.
Zutaten:
- 500 g Rhabarber ohne Blätter
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamompulver
- 2 EL Rum
- 150 g weiche Butter
- 200 g Zucker
Zubereitung:
1Rhabarber abziehen und in Stücke schneiden. Mit braunem Zucker, Zimt, Kardamom und Rum mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Rhabarber abtropfen lassen und inzwischen den Teig herstellen.
2Ofen auf 180°C vorheizen.
3Butter und Zucker hell und cremig schlagen. Eier eins nach dem anderen dazugeben und nach jeder Zugabe gut mischen. Die fein abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben.
4Mehl mit Backpulver sieben und untermischen. Am Schluss die Milch unterrühren. Der Teig ist sehr schaumig und leicht.
5Den Teig in eine gebutterte Kuchenform gießen und den abgetropften Rhabarber darauf verteilen und etwas in den Teig drücken. 40 bis 45 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
6Den Kuchen auf lauwarm abkühlen lassen dann aus der Form nehmen und auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
8 leute
