Vegane Krapfen / Berliner

1Die pflanzliche Milch mit der Margarine leicht erwärmen. Mehl mit Trockenhefe und Zucker vermengen sowie die flüssige Margarine und die Milch dazugeben und alles gut verkneten. Ca. 45 min an einem warmen Ort mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen.

2Bei der Verwendung von frischer Hefe wie folgt vorgehen: Milch erwärmen und mit der zerbröckelten Hefe sowie 1 TL Zucker vermengen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde hinein drücken. Zucker auf den äußeren Rand streuen und die Milch-Hefe-Zucker Mischung in die Mulde gießen. Anschließend mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach die leicht warme Margarine dazu geben und alles gut verkneten und nochmals für ca. 30 min gehen lassen.

3Nachdem der Teig gegangen ist, nochmals kräftig durchkneten und ausrollen (ca. 3 cm dick). Mit Hilfe eines Glases o.ä. mit einem Durchmesser von ca. 6-7 cm Kreise ausstechen. Es entstehen 12- 14 Kreise. Diese erneut abgedeckt ca. 30 min gehen lassen.

4Danach in die eine Hälfte der Kreise eine kleine Mulde für die Füllung drücken und nach Belieben befüllen. Die andere Hälfte mit Wasser bestreichen. Anschließend die bestrichenen Hälften auf die befüllten Kreise legen und sorgfältig andrücken.

5Nun folgt das frittieren. Hierzu eine große Kelle zur Hand nehmen und die Berliner in das heiße Öl legen. Wenn die Unterseite goldbraun gebacken ist, drehen und die andere Seite ausbacken. Danach mit der Kelle auf Küchenpapier abtropfen lassen und im noch warmen Zustand mit Zucker oder Puderzucker.

6Nach Belieben eine Zuckerguss-Masse vorbereiten: 1-2 El Wasser und ca. 100 g Puderzucker verrühren und auf die Berliner streichen und trocknen lassen. Fertig!