Echte Basler Leckerli

Echte Basler Leckerli.jpg
Zubereitung:
60 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
800 min.

An die echten Basler Leckerli kommt doppelt so viel Honig wie Zucker. Das Kneten und Ausrollen ist Muskelarbeit, weil der Teig so zäh ist, aber sie sind so gut, dass sich die Schwerarbeit lohnt.

Zutaten:

  • 250 g Honig
  • 125 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • doppelte Prise gemahlene Nelken
  • gute Prise Muskatnuss
  • 350 g Mehl
  • 7 g Pottasche
  • 65 g grob gehackte ungeschälte Mandeln
  • 65 g grob gehackte ungeschälte Haselnüsse
  • 50 g fein gehacktes Orangeat
  • 50 g fein gehacktes Zitronat
  • 1 Schnapsglas Kirschwasser

Zubereitung:

1Honig, Zucker und Gewürze in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen, dabei immer mal wieder rühren. Sobald die Masse kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2Mehl mit Pottasche in einer großen Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten und die abgekühlte Honigmasse dazugeben. Alles gut verkneten (am besten mit dem Knethaken eines Standmixers).

3Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Über Nacht ruhen lassen.

4Am nächsten Tag auf Backpapier oder einer Backmatte (vorher an den Seiten befestigen) passend für ein Backblech ausrollen.

5Im vorgeheizten Backofen bei 175 C 15 bis 20 Minuten backen. Teig sofort in Rechtecke unterteilt einritzen. Platte auf Kuchendraht legen.

6Zucker und Wasser aufkochen und die Platte damit bepinseln. Komplett an der Luft trocknen lassen, dann in die vorgeritzten Stücke brechen und in Blechdosen füllen.

Ergibt:

1 leute

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