Hähnchen Marengo
25 min.
35 min.
60 min.
Je nachdem, wie viel Zeit ich habe, mache ich das mit einem ganzen Huhn oder mit Hühnerbrust. Es sollten aber schon noch die Knochen dran sein, weil es dann besser schmeckt.
Zutaten:
- 1 Hähnchen (etwa 1,2 kg)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 40 g Butter
- 200 g Champignons
Zubereitung:
1Hähnchen in 8 Stücke teilen. Mit Pfeffer und Salz einreiben und in 1 EL Butter goldbraun in einem Schmortopf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
2Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Unter Wenden bei mittlerer Temperatur in der Pfanne andünsten, bis die Pilze Saft ziehen.
3Brühe dazugeben. Fleisch zurück in den Topf geben und bei aufgelegtem Deckel 20-30 Minuten schmoren.
4Zwiebeln schälen. Zwiebeln in 1 TL Butter, Zucker und 1 Prise Salz in einer Pfanne bräunen. Beiseite stellen.
5Tomaten in einem anderen Topf in etwas Butter schmoren, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist. Zwiebeln, Pilze und Tomaten zu dem Hähnchen geben und alles wenige Minuten durchköcheln lassen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
