Kartoffelsuppe mit Kerbel
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Eine leichte und schön cremige Kartoffelsuppe mit Kerbel. Dazu schmecken gut geröstete Brotwürfel.
Zutaten:
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 50 g Butter
- 2 Handvoll Kerbel
- 1 l Hühnerbrühe
- Salz
Zubereitung:
1Kartoffeln schälen und würfeln. Schalotten hacken.
2Butter in einem Topf zerlassen und Schalotten glasig anbraten, dann die Kartoffeln dazu. Unter Rühren 5 Minuten dünsten.
3Die Hälfte des Kerbel und die Hühnerbrühe dazugeben und alles zugedeckt 20 Minuten simmern. Mit dem Stabmixer pürieren.
4Sahne mit Eigelb verrühren. Suppe vom Herd nehmen und einrühren. Wieder auf den Herd stellen und erhitzen, aber nicht nochmal kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5Den restlichen Kerbel fein hacken und in die Suppe streuen, servieren.
Ergibt:
6 leute
