Tomatenpesto
Zubereitung:
30 min.
30 min.
Fertig in:
2910 min.
2910 min.
Dieses Pesto schmeckt lecker zu Spaghetti oder auch als Brotaufstrich. Ich mach immer gleich ein ganzes Glas und ess dann die ganze Woche von.
Zutaten:
- 200 g sonnengetrocknete Tomaten
- 1 l Wasser
- 5 EL Balsamico
- 25 g geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Zubereitung:
1Tomaten 2 Tage lang in Wasser und Balsamico bei Zimmertemperatur einweichen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2Tomaten im Mixer pürieren, dann Pinienkerne und Käse zugeben und ebenfalls pürieren. Basilikum und Oregano zugeben. Langsam das Olivenöl zugießen und alles solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
Ergibt:
4 leute
