Fischsuppe mit Fenchel
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Für diese einfache und doch feine Fischsuppe nehme ich entweder Filet vom Heilbutt oder Seeteufel. Es sollte auf jeden Fall ein fester Fisch sein.
Zutaten:
- 400 g Heilbutt, Seeteufel o.ä. Fischfilet
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 mitteldicke Stange Lauch
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 EL Öl
- 200 ml trockener Weißwein
Zubereitung:
1Fisch in grobe Stücke schneiden. Strunk aus dem Fenchel herausschneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden und mehrfach gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Karotte fein würfeln.
2Öl im Topf erhitzen, Gemüse glasig anbraten. Mit Wein ablöschen, Gemüsebrühe und Safran dazu. Kochen, bis das Gemüse soeben weich ist. Fisch dazu und bei niedriger Temperatur 5 Minuten ziehen lassen. Salzen und pfeffern uns mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Ergibt:
4 leute
