Apfelstrudel aus Kartoffelteig
30 min.
30 min.
60 min.
Apfelstrudel kann man auch sehr gut aus einem Kartoffelteig machen. Die Kartoffeln kann man auch schon am Vortag kochen, dann lassen sie sich noch besser verarbeiten.
Zutaten:
- 300 g mehlige Kartoffeln
- 250 g Mehl
- Prise Salz
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 150 g Zucker
Zubereitung:
1Kartoffeln in der Schale gar kochen. Schale abziehen und Kartoffeln noch warm durch die Presse jagen. Ganz abkühlen lassen, dann mit Mehl, Salz, Backpulver, Butter, Eiern und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Kurz in den Kühlschrank legen.
2Backofen auf 200 C vorheizen.
3Rosinen in einer Schüssel mit heißem Wasser kurz weichen lassen. Äpfel schälen und Kerngehäuse herausschneiden. Klein schneiden und mit den abgetropften Rosinen und dem Vanillezucker mischen.
4Ein sauberes großes Geschirrtuch ausbreiten und dünn mit Mehl bestäuben. Teig darauf zu einem großen Rechteck ausrollen. Äpfel darauf verteilen, den Rand aber ca. zu 2 cm frei lassen. Mithilfe des Geschirrtuches aufrollen.
5Mit der Naht nach unten auf ein gut gefettetes Backblech legen und mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten goldbraun backen.
Ergibt:
1 leute