Apfelgratin mit Sabayon
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Eine verführerische Nachspeise, die ein festliches Mittagessen krönen kann.
Zutaten:
- 2 Äpfel
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Butter
- 6 Eigelb
- 2 Glas Weißwein
- 150 g weißer Zucker
- mehrere Zweige Rosmarin
Zubereitung:
12 Äpfel, gewaschen, geschält und in Achtel geschnitten, in etwas Butter mit einem Zweig Rosmarin und einem Eßlöffel braunem Zucker etwa 2 Minuten lang geschmort, werden in vier flache ofenfeste Schälchen gegeben.
2Die 6 Eigelb mit 150 g weißem Zucker zu doppeltem Volumen aufschlagen, 2 Glas Weißwein hinzufügen und im heißen Wasserbad schaumig rühren.
3Diese Masse über die geschmorten Äpfel geben und im Ofen einige Minuten überbacken, bis die Oberfläche Farbe annimmt. Dekoriert mit einigen Zweiglein Rosmarin sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
