Spaghettisalat mit getrockneten Tomaten und Käse
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Ein leichter Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Gurke, Bergkäse und Pinienkernen. Man kann alternativ auch Feta verwenden.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 50 g Pinienkerne
- 100 g getrocknete Tomaten, abgetropft und in dünne Streifen geschnitten (Öl aufgefangen)
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 150 g Bergkäse, gewürfelt
- frisches Basilikum, gehackt
Zubereitung:
1Spaghetti in der Mitte durchbrechen und in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
2Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten.
3Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unter Rühren einschlagen. Dann das Öl der getrockneten Tomaten unterrühren.
4Spaghetti, Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke und Bergkäse in eine Schüssel geben, mit dem Dressing beträufeln und alles vermischen. Mit gehacktem Basilikum bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
