Pfirsich-Baisertorte
20 min.
45 min.
95 min.
Wenn man frische Pfirsiche (nur reife saftige, sonst besser Dosenspfirsiche nehmen) nimmt, vorher blanchieren und Haut abziehen.
Zutaten:
- 210 g Mehl
- 140 g Margarine oder Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 große Dose Pfirsiche oder frische (Haut abgezogen)
- 250 g saure Sahne
- 2 Eier
- 80 g Zucker
Zubereitung:
1Alle Zutaten für den Boden verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (plus 2 cm für den Rand) und in eine Springform legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3Backofen auf 180 C vorheizen. Boden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
4Pfirsiche abtropfen und auf dem Boden verteilen. Saure Sahne, Eier und 80 g Zucker verrühren und darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Belag stockt und goldgelb ist.
5Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und auf der Torte verteilen. Mit Mandeln bestreuen und nochmals kurz backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Ergibt:
1 leute
