kokosstollen

1limettenschale fein abreiben und limette auspressen. marzipan mit der hälfte der limettenschale, dem limettensaft, 1 ei und 50 g puderzucker verkneten.

2bananenchips fein hacken.

3175 g weiche butter, den restlichen puderzucker, salz, restliche limettenschale, kokosraspeln mit dem elektrischen handmixer cremig schlagen. nach und nach die eier und den quark unterrühren.

4mehl und backpulver mischen und mit den knethaken in den teig kneten. teig auf einer bemehlten fläche zu einem rechteck in der länge eines stollens ausrollen.

5marzipan darauf verteilen und mit bananenchips bestreuen. stollen fest aufrollen und mit der naht nach oben auf ein mit backpapier ausgelegtes gefettetes backblech legen. In stollenform drücken.

6im vorgeheizten auf der 2. schiene von unten 1 stunde backen.

750 g butter zerlassen und den heißen stollen sofort nach dem backen damit bestreichen. abkühlen lassen. die restliche butter verflüssigen und den stollen nochmals einpinseln. dick mit puderzucker bestäuben.