Zubereitung:
15 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
55 min.

Das Gemüse für diesen Salat kann man variieren, aber es sollte auf jeden Fall irgendwas knackiges sein, Karotten o.ä.

Zutaten:

  • 100 g Grünkern (ungeschrotet)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Essig
  • 4 EL leichtes Olivenöl
  • 1 TL milder Curry
  • Pfeffer

Zubereitung:

1Grünkern in der Brühe gar aber noch bissfest kochen, ca. 40 Minuten. Vom Herd nehmen und in der Brühe abkühlen lassen. Abgießen.

2Aus Essig, Öl, Curry, Pfeffer, Salz und Knoblauchzehe ein Dressing rühren. Mit dem Grünkern mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

3Gemüse würfeln bzw. hacken und kurz vor dem Servieren mit den Kräutern unter den Grünkern mischen.

Ergibt:

6 leute