Rotkohlsalat mit Mandarinen und Cranberries
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
05 min.
05 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Ein süß-saurer veganer Rotkohlsalat mit Mandarinen, Cranberries und Pinienkernen.
Zutaten:
- 175 g geraspelter Rotkohl
- 280 g Mandarinen aus der Dose, abgetropft
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 30 g getrocknete Cranberries
- 35 g Pinienkerne
Zubereitung:
1Rotkohl, Mandarinen, Frühlingszwiebel und Cranberries in einer Schüssel mischen.
2Pininekerne in einer Pfanne 2 Minuten leicht bräunen. Sofort von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
3Dressing auf das Gemüse geben und gut vermischen.
4Öl, Essig, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Ergibt:
4 leute
