Coffee Cupcakes mit Eierlikör Frosting
25 min.
15 min.
40 min.
Bei dem Wort Frosting denkt man sicherlich so in die Richtung, das es etwas mit einfrieren zu tun hat… Frosting bedeutet aber soviel wie Glasur oder Zuckerguss.
Zutaten:
- 180 Butter
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 100 g feiner Zucker
- 3 Eier
- 150 ml Buttermilch
- 4 EL Espressopulver oder Instantkaffee
- 230 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
1Für die Coffee Cupcakes: Die Butter und die Schokolade in kleineren Stücken zum Schmelzen bringen. Danach den Zucker, die Eier, Buttermilch und das Espresso- oder Instantkaffeepulver unterrühren.
2Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver unterrühren.
3Die fertige Masse mit einem Löffel oder Spritzsack in die Cupcakeform geben. Im vorgeheizten Umluftofen bei 160°C ca. 12-15 Minuten backen.
4Für das Frosting: Die Butter mit einem Handmixer cremig rühren.
5Nun den Puderzucker unterrühren mit dem Handmixer. Zum Schluss den Frischkäse mit dem Eierlikör mit einem Schneebesen unterheben.
6Jetzt kann das Frosting auf die abgekühlten Coffee Cupcakes kunstvoll aufgebracht werden.
Ergibt:
12 leute
