Glutenfreie Zitronencupcakes
10 min.
20 min.
30 min.
Diese glutenfreien Cupcakes werden mit extra viel Zitronenschale und Zitronensaft gemacht und haben einen tollen Geschmack. Mit Frosting nach Wunsch verzieren und etwas Limetten oder Zitronenschale darauf streuen.
Zutaten:
- 150 ml Milch, Zimmertemperatur
- 3 3/4 TL Zitronensaft
- 60 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 2 Eiweiß, Zimmertemperatur
- abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2Milch und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Dann Öl, Eiweiß, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren.
3Glutenfreies Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen SChüssel verrühren. Milchmischung zur Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten gut verrühren. Teig 3/4 hoch in die vorbereiteten Papierförmchen füllen.
4Im vorgeheizten Backofen 18 – 12 Minuten backen, bis die Cupcakes an der Oberfläche leicht gebräunt sind. Einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes stechen. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, sind die Cupcakes fertig. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Cupcakes auf ein Kuchengitter setzten und komplett auskühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
