Hühnercurry mit Chilipaste
30 min.
20 min.
50 min.
Das thailändische Gericht Gaeng Phed Kai können Sie nach Belieben sehr scharf oder weniger scharf essen.
Zutaten:
- 5 getrocknete Pfefferschoten
- 10 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Galgantwurzel
- 1 unbehandelte Limette
- 1/2 Bund Koriander
- 1 EL Korianderpulver
- 1 EL Zitronengraspulver
- 1 TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
- 1 EL Garnelenpaste
Zubereitung:
1Für die Chilipaste die Pfefferschoten zerreiben. Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
2Die Galgantwurzel mahlen. Die Limette waschen und trocknen, die Schale abreiben.
3Den Koriander waschen, trockentupfen; die Blätter abzupfen und fein hacken.
4Pfefferschoten, Knoblauch, Galgantwurzel, Limettenschale, Koriander, Korianderpulver, Zitronengraspulver, Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Die Garnelenpaste untermischen.
5Für das Curry das Hühnerfleisch abspülen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.
6Die Makeur waschen, trocknen und halbieren. Die Horapablätter waschen und trockentupfen.
7In einem Topf das Öl erhitzen. Die Chilipaste zugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Das Fleisch zufügen und weitere 3 Minuten braten, dann die Kokosmilch zugießen und alles bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten offen köcheln lassen.
8Die Limettenblätter, die Fischsauce und den Palmzucker zugeben. Weitere 5 Minuten garen.
9Die Makeur zufügen und alles nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Die Horapablätter untermischen und servieren.
Ergibt:
4 leute
