Ägyptische Gewürzmischung (Dukkah)
20 min.
05 min.
25 min.
Diese Würzmischung mit Haselnüssen und Sesam schmeckt einfach himmlisch. Servieren Sie sie mit frischem Brot und Olivenöl. Dippen Sie das Brot erst in das Öl und danach in die Gewürze – ein einmaliges Geschmackserlebnis!
Zutaten:
- 75 g Haselnüsse
- 75 g Sesamsamen
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL grobes Meersalz
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C /Gasherd Stufe 4 vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Backblech legen und 5 Minuten backen, bis sie sehr aromatisch sind. Die heißen Nüsse auf ein trockenes Geschirrtuch geben, das Geschirrtuch falten und die Nüsse mit dem Tuch reiben, um die Schalen zu entfernen. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
2Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis die Samen goldbraun sind. In eine mittelgroße Schüssel füllen, damit sie nicht weiterrösten. Beiseite stellen. Koriander- und Kreuzkümmelsamen in derselben Pfanne anrösten, bis sie zerplatzen, dabei mehrmals umrühren. Koriander und Kreuzkümmel in einer Küchenmaschine mit Schneidmesser oder in einer Gewürzmühle fein mahlen. Mit dem Sesam vermischen.
3Die gerösteten Haselnüsse in die Küchenmaschine geben und fein mahlen. In die Schüssel mit den Gewürzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Ergibt:
12 leute
