Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

1Backofen auf 190 C / Gasherd Stufe 3 vorheizen.

2Für den Teig Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl und Kakaopulver auf die Masse sieben und unterheben.

3Eine Springform (26 cm ∅) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und mit einer Teigkarte glatt streichen, dann etwa 30–35 Minuten backen. Wenn der Biskuit erkaltet ist, so durchschneiden, dass drei Böden gleicher Stärke entstehen.

4Den unteren Biskuitboden mit Kirschwasser beträufeln.

5Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft in einem kleinen Topf auffangen. Es sollten ca. 250 ml sein. Etwas von dem Saft in einer Tasse mit der Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben.

6Die Hälfte der Kirschen auf dem unteren Boden verteilen.

7Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif dazugeben. Ein Viertel der Sahne über die Kirschen streichen.

8Darauf den zweiten Biskuitboden legen. Ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln. Die restlichen Kirschen darauf verteilen. Mit dem zweiten Viertel der Sahne bedecken.

9Darüber den letzten Boden legen. Ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln. Mit der restlichen Sahne die Torte rundherum bestreichen. Einen kleinen Rest in eine Spritztüte geben.

10Blockschokolade über die Torte raspeln. Dann die Torte mit der Sahne aus der Spritztüte und den beiseite gelegten Kirschen verzieren. Die Torte im Kühlschrank aufbewahren – am besten schmeckt sie einen Tag nach dem Backen.