Grundrezept bayrische Creme
15 min.
20 min.
125 min.
Das ist das Rezept von meiner Urgroßmutter für bayrische Creme. Man kann sie einfach so servieren oder Torten damit füllen.
Zutaten:
- 2 EL (15 g) gemahlene Gelatine
- 120 ml kaltes Wasser
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 475 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 475 ml Schlagsahne
Zubereitung:
1In einer kleinen Schüssel Gelatine und kaltes Wasser mischen und beiseite stellen. In einer anderen hitzebeständigen Schüssel Eigelb, Zucker und Salz glatt rühren.
2Milch in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen zur Eigelbmischung geben. Mischung zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zur Rose abziehen. Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein Sieb gießen.
3Die eingeweichte Gelatine und den Vanilleextrakt unter die Mischung ziehen und abkühlen lassen.
4Wenn die Mischung fast auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme sofort in Desserschälchen geben oder als Tortenfüllung verwenden, denn sie wird rasch fest. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Ergibt:
4 leute
