Pasta mit Kürbis und Gorgonzola
20 min.
30 min.
50 min.
In der italienischen Küche wird Gorgonzola oft mit milden oder süßen Zutaten wie Kürbis kombiniert wie in dieser Pastasoße, ein wunderbares Gericht für den Herbst, für das sich Butternut Kürbis gut eignet.
Zutaten:
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 250 g Kürbisfleisch, geschält und gewürfelt
- 2 frische Salbeiblätter
- Salz
- 120 ml Weißwein
Zubereitung:
1In einem Topf bei mittlerer Flamme die Zwiebel in Olivenöl weich anbraten, aber nicht braun werden lassen. Kürbis, Salbei und eine Prise Salz dazugeben. Gut mit dem Öl vermischen und einige Minuten dünsten.
2Wein dazugießen und die Flamme erhöhen. Simmern, bis der Wein verkocht. Hitze reduzieren und Wasser dazugeben. Deckel auflegen und 30 Minuten kochen, bis sich der Kürbis leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Während des Kochens ab und zu nachschauen und nach Bedarf Wasser dazugeben.
3Wenn der Kürbis fast gar ist, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
4In einem Topf die Milch erhitzen und den Gorgonzola dazugeben. Unter Rühren schmelzen lassen.
5Pasta abgießen und dabei 1 Kelle voll vom Kochwasser auffangen. Kürbis zum Gorgonzola geben und die Soße nach Bedarf mit mehr Milch oder Kochwasser verdünnen.
6Mit Parmesan zum Bestreuen reichen.
Ergibt:
4 leute
