Russischer Vulkan Kuchen

1Ofen auf 180 C vorheizen. 2 Kuchenformen mit je 23 cm Durchmesser buttern.

2Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

3In einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker hell und cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben und zusammen mit 1 TL Zitronensaft untermischen.

4Eiweiß mit einem Spachtel in Kreisbewegungen unterheben. Nicht rühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.

51/3 des Teigs in eine der vorbereiteten Formen füllen. Den restlichen Teig mit dem Kakao mischen und in die andere Form füllen. Teig glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher den Gartest machen. Der helle Teig ist wahrscheinlich eher durchgebacken als der dunkle.

6Schmand und Zucker 5 Minuten locker und cremig aufschlagen. Die Zeit hängt vom Fettgehalt des Schmands ab. 2 TL Zitronensaft untermischen. Die Mischung sollte fluffig sein und nicht zerlaufen. Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

7Die fertig gebackenen Biskuit mit einem Messer entlang der Ränder aus den Kuchenformen lösen und auf Kuchendraht abkühlen lassen. Nach dem Erkalten den dunklen Biskuit 1x horizontal durchschneiden. Eine Hälfte sollte 1,5-2 cm dick sein. Diese auf eine Kuchenplatte legen.

8Den restlichen hellen und dunklen Biskuit in 2 cm große Würfel schneiden.

9Den Boden mit Creme bestreichen und mit Walnüssen bestreuen.

10Darauf eine Schicht Biskuitwürfel geben und Ananastücken darauf verteilen. Darauf wieder etwas Creme geben.

11Diese Schichten wiederholen und sie dabei in Form eines Vulkans aufhäufen.

12Zuletzt den ganzen Kuchen mit Creme einstreichen. 20 Minuten ins Gefrierfach stellen (dieser Schritt ist optional, dadurch wird es später leichter, die Deko aufzutragen).

13Kuchen mit geschmolzener Schokolade beträufeln: einen Teelöffel über den Kuchen halten und die Schokolade von dort auf den Kuchen herunterrinnen lassen.

14Kuchen vor dem Servieren 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.