Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker
20 min.
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40 min.
Dies ist mit Abstand das einfachste Rezept für Erbeermarmelade ohne Gelierzucker (Pektin), das ich kenne. Die Marmalade lässt sich gut streichen und ist sehr lecker! Ich empfehle biologisch angebaute Erdbeeren zu benutzen.
Zutaten:
- 900 g frische reife Erbeeren, geputzt
- 800 g Zucker
- 4 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1Die Erbeeren in einem schweren Topf mit dem Kartoffelstampfer zu einem Brei zerdrücken.
2Zucker und Zitronensaft zugeben.
3Über kleiner Flamme rühren bis sich der Zucker komplett verflüssigt hat.
4Hitze auf höchste Stufe stellen und unter ständigem Rühren stark aufkochen bis die Mischung 105°C erreicht hat.
5Währenddessen im heißen Wasserbad 3 mittelgroße Marmeladengläser erhitzen. Dadurch werden sie gleichzeitig sterilisiert.
6Heiße Marmelade in die Gläser füllen. Beim Einfüllen darauf achten, dass die Gläser nur bis ca. 1 cm unter den Rand gefüllt werden.
7Gläser zuschrauben und zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Ergibt:
40 leute
