Herzhafte Buchweizenpfannkuchen
10 min.
15 min.
35 min.
Ein herzhafter Pfannkuchen aus Buchweizen mit Käse, Frischkäse und Tomaten. Schmeckt einfach oberlecker!
Zutaten:
- 250 g Buchweizenmehl
- 1 Ei
- 3 Prisen Salz
- ca. 425 ml Mineralwasser
- 100 ml Vollmilch
- Sonnenblumenöl zum braten
Zubereitung:
1Buchweizenmehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Ei und Salz in die Mulde geben und verrühren.
2Nach und nach das Mineralwasser dazugeben, bis die Konsistenz flüssig und alles gut vermischt ist. Nun die Vollmilch zugeben und erneut rühren. Pfannkuchenteig 10 Minuten quellen lassen.
3Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher erhitzen, etwas Teig in die Pfanne geben und 3 – 4 Minuten braten. Pfannkuchen wenden. In der Mitte mit Käsestücken und Petersilie belegen, pfeffern und 2-3 Minuten auf der zweiten Seite braten lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
4Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit restlichen Pfannkuchenteig genauso verfahren.
5Fertige Pfannkuchen auf einer Seite mit Tomatenscheiben belegen. Die andere Seite mit mit Frischkäse bestreichen und pfeffern.
6Pfannkuchen aufrollen, in Stücke schneiden und wenn gewünscht mit Schnittlauch dekorativ zusammenbinden.
Ergibt:
4 leute
