Zubereitung:
15 min.
Stunde:
300 min.
Fertig in:
315 min.

Diese Hühnerbrühe können Sie in endlos vielen Rezepten verwenden. Angefangen bei der einfachen Suppe über Saucen bis hin zum herzhaften, aber fettarmen Würzen von Reis und Gemüse. Sie können diese Brühe auch wunderbar einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Zutaten:

  • 1,75 kg ganzes Huhn
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 3 Karotten, in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Selleriestangen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleines Stück Ingwer, geschält
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1Das Huhn in einen großen Suppentopf geben, mit Wasser bedecken und abgedeckt bei hoher Temperatur aufkochen. Die Temperatur reduzieren und 1 Stunde köcheln.

2Das Huhn aus dem Topf nehmen, die Flüssigkeit zurückbehalten. Das Huhn auskühlen lassen. Das Fleisch von der Haut und den Knochen trennen. Haut und Knochen in den Suppentopf zurückgeben. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt, Ingwer und Salz hinzufügen. Aufkochen und 3-4 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln.

3Die Hühnerbrühe durch ein feines Sieb gießen und auskühlen lassen.

4Das gekochte Hühnerfleisch für Suppen, Salate oder belegte Brote verwenden. Das ausgekühlte Fett von der Brühe abschöpfen, die Brühe anderweitig verwenden oder einfrieren. Kleine Portionen im Eiswürfelbehälter und größere Portionen in Gefrierbeuteln einfrieren.

Ergibt:

14 leute

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