Zitronenkuchen mit Heidelbeeren
20 min.
60 min.
80 min.
Ein schnell gebackener saftiger Zitronenkuchen nach amerikanischem Rezept (lemon loaf cake) vollgepackt mit Heidelbeeren. Man kann auch noch Nüsse unter den Teig mischen.
Zutaten:
- 75 g Butter, zerlassen
- 200 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 125 ml Milch
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 60 g Walnüsse
- 150 g Heidelbeeren (wenn tiefgekühlt, vorher auftauen)
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform leicht einfetten.
2Butter, 200 g Zucker, 3 EL Zitronensaft und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Dann Zitronenschale, Nüsse und Heidelbeeren untermengen und Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
3Im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen bis beim Zahnstochertest kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt.
4In der Zwischenzeit restlichen Zitronensaft und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Guss beträufeln. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
