Baingan Bharta (Indisches Auberginencurry)
15 min.
45 min.
60 min.
Ein kleiner kulinarischer Ausflug nach Indien. Dieses einfache und schmackhafte vegetarische Curry kann man entweder als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Fleischcurry mit Fleisch und Pitabrot, Naan oder Reis servieren.
Zutaten:
- 1 große Aubergine
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 EL gehackter frischer Ingwer
- 1/2 EL gehackter Knoblauch
Zubereitung:
1Ofen auf 225 °C / Gasherd Stufe 8 vorheizen.
2Aubergine auf einem Backblech verteilen und 20-30 Minuten backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
3In einem mittelgroßen Topf Öl erhitzen. Kreuzkümmel und Zwiebel hinzugeben und schmoren, bis die Zwiebel weich ist.
4Ingwer, Knoblauch, Currypulver und Tomate hinzugeben, umrühren und 1 Minute kochen. Yoghurt unterrühren und Aubergine and Chilischote untermischen. Mit Salz abschmecken. Bei zugedecktem Topf 10 Minuten bei starker Hitze weiterkochen.
5Deckel entfernen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen. Mit Koriander garnieren und heiß servieren.
Ergibt:
4 leute
