Saftiger Schokoladenkuchen vegan
15 min.
45 min.
60 min.
Wir leben nicht vegan und trotzdem ist das mein Lieblingsschokoladenkuchen an jedem Geburtstag! Es ist ein amerikanisches Rezept von meiner Freundin Nancy aus der Zeit der großen Depression, wo Eier und Milchprodukte schwer erhältlich sind. Super saftig und fluffig und schokoladig. Das Frosting ist NICHT vegan, wer also einen komplett veganen Kuchen haben will, mit veganem Frosting ersetzen.
Zutaten:
- 375 g Mehl
- 400 g Zucker
- 45 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 TL Natron
- eine große Prise Salz
- 480 ml heißes Wasser
- 180 ml Pflanzenöl
- 2 EL heller Essig
- 1 TL löslicher Kaffee
- 1 EL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1Backofen auf 175 °C vorheizen und 2 Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2Mehl, Zucker, Kakao, Natron und Salz vermischen und in eine große Schüssel sieben. Wasser, Öl, Essig, löslichen Kaffee und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel gut verrühren. Die trockenen Zutaten zugeben und schnell vermengen. Nicht zuviel rühren, es dürfen schon ein paar kleine Klumpen bleiben.
3Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 35- 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 15 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann am Rand lösen und auf das Kuchengitter stürzen. So komplett abkühlen lassen.
4Für das Frosting Butter in einem Topf zerlassen. Dann Zucker, Kakaopulver und Salz unterrühren. Masse ist dick und körnig.
5Sahne, saure Sahne und löslichen Kaffee in einer Schüssel verrühren. Nach und nach die Sahnemischung zur Kakaomischung geben und unterrühren. Insgesamt ca. 6-8 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Frosting heiß ist, aber nicht kochen lassen.
6Vom Herd nehmen und die Vanille unterrühren. Auf Zimmertemperatur ca. 2-3 Stunden abkühlen lassen, bis es sich gut streichen lässt.
7Dann einen der beiden Kuchen mit einer Schicht Frosting bestreichen und den zweiten Kuchen darauf setzen. Kuchen innen und außen mit Schokofrosting bestreichen.
Ergibt:
8 leute
