Stachelbeerkuchen mit Baiser
Zubereitung:
25 min.
25 min.
Stunde:
45 min.
45 min.
Fertig in:
100 min.
100 min.
Mein Lieblings-Stachelbeerkuchen mit Mandel-Baiser. Kann man mit frischen Stachelbeeren oder auch gut abgetropfte aus dem Glas backen.
Zutaten:
- Butter und Semmelbrösel
- 200 g Mehl
- 120 g Butter
- 1 Eigelb
- etwas Essig
- 80 g Zucker
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
2Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten, kurz kühl stellen, dann auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten blind vorbacken.
3Stachelbeeren waschen und trocknen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
4Eigelb mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren. Dann Mandeln und Sauerrahm unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Guss auf den Stachelbeeren verteilen.
5Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Ergibt:
1 leute
