Schweinefilet

1Schweinefilets waschen und trocken tupfen. Filets von Sehnen und Fettansätzen befreien und der Länge nach halbieren.

2Mit dem Pommesgewürz bestreuen, alles gut andrücken und ringsrum mit Senf bestreichen.

3Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin rundherum gut anbraten.

4Die Filets relativ stramm in Alufolie einwickeln, das Ende sowie die Endstücken links und rechts nach oben.

5Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 30 min. bei Ober/Unterhitze garen lassen. Herausnehmen und 3 min ruhen lassen. Vorsichtig öffnen. Es entsteht ca. 1 EL herrlicher Bratensaft, den ich direkt in meine parallel hergestellte Bratensoße (angeschwitzte Zwiebelringe, Pilze und eine Mehlschwitze mit Milch und Sahne, Fleischfond) gebe.