Vegetarische Grünkohlsuppe
25 min.
30 min.
55 min.
An einem kalten Wintertag wärmt einen diese vegetarische Grünkohlsuppe so richtig auf. Sie ist total einfach gekocht, ist gesund, fettarm und sehr sättigend, da sie außer dem Grünkohl auch noch Kartoffeln, Tomaten und Bohnen enthält.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Knoblauch, gehackt
- 1 Grünkohl (am besten Palmkohl oder Schwarzkohl), harte Rippen entfernt und Blätter gehackt
- 1,9 l Wasser
- 6 Gemüsebrühw��rfel
- 1 (400g) Dose stückige Tomaten
Zubereitung:
1Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin weich dünsten. Grünkohl unterrühren und ca. 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Wasser, Brühwürfel, Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, italienische Kräuter und Petersilie dazugeben und umrühren. Suppe bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln oder bis die Kartoffeln durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2Grünkohl unterrühren und ca. 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Wasser, Brühwürfel, Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, italienische Kräuter und Petersilie dazugeben und umrühren.
3Suppe bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln oder bis die Kartoffeln durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
8 leute
