Spargel Nudel Salat
Zubereitung:
30 min.
30 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
160 min.
160 min.
Dieser Nudelsalat schmeckt am besten, wenn er ein wenig durchgezogen und gekühlt ist. Den Rucola erst in der letzten Minute untermischen.
Zutaten:
- 500 g kurze Nudeln (Penne)
- 350 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 8 EL Mayonnaise
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Körbchen Kirschtomaten, halbiert
- 2 Handvoll Rucola
- 1 kleines Bund Spargel, gekocht
- Salz
Zubereitung:
1Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kalt abspülen. Beiseite stellen.
2Spargel schälen, in 4 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen (etwas vom Spargelwasser auffangen) und abkühlen lassen.
3In einer großen Schüssel Mayonnaise und Essig glatt rühren. Spargel, Tomaten, Nudeln und Schinken dazu. Ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn der Salat danach etwas „trocken“ aussieht, ein paar Esslöffel vom Spargelwasser dazugeben.
4Rucola waschen und zerrupfen und in letzter Minute mit dem Nudelsalat mischen. Mit Salz abschmecken.
Ergibt:
10 leute
