Eintopf mit Lamm, Butternut Kürbis und Graupen
30 min.
90 min.
130 min.
Ein deftiger Eintopf aus dem Backofen mit zartem Lammfleisch, gesundem Gemüse wie Steckrüben, Lauch und Kürbis und frischem Thymian.
Zutaten:
- 1 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 4 Lammkoteletts (ca. 450 g), Fett entfernt
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 2 Stangen Lauch, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 Butternut Kürbis, geschält, Kerne entfernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 kleine weiße Rüben, geviertelt
- 100 g Perlgraupen
Zubereitung:
1Backofen auf 160 C / Gas 3 vorheizen. Öl in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen und Lammkoteletts von beiden Seiten anbraten. Koteletts herausnehmen und beiseite legen.
2Zwiebeln in den Topf geben und 5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten angebräunt sind. Lauch, Kürbis und weiße Rüben hinzufügen und abgedeckt 5 Minuten vorsichtig anschwitzen.
3Perlgraupen dazugeben und umrühren. 1 Minute anbraten und heiße Lammbrühe dazugießen. Lammkoteletts, Lorbeerblätter und Thymian in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und den Schmortopf abgedeckt in den Backofen schieben. 75 Minuten garen, bis das Fleisch und Gemüse sehr weich sind.
4Schmortopf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Perlgraupen etwas mehr von der Brühe aufsaugen können. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
