Kürbis-Waffeln mit Apfel-Sirup
30 min.
15 min.
45 min.
Diese Waffeln mit Kürbis machen wir jedes Jahr im Herbst und im Winter. Sie sind leicht zu machen und schmecken köstlich. Ich röste oft gleich 2 Kürbisse und nehme einen Teil für Kürbissuppe her und den Rest für die Waffeln.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 4 gestrichene TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 TL Piment
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g brauner Zucker
- 250 g Kürbispüree (siehe Fußnote)
- 475 ml Milch
- 4 Eier, getrennt
- 50 g Butter, geschmolzen
Zubereitung:
1Das Waffeleisen vorheizen.
2Mehl, Backpulver, Zimt, Piment, Ingwer, Salz und braunen Zucker in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. In einer zweiten Schüssel das Kürbisfleisch, Milch und Eigelb miteinander verrühren. Eiweiss in einer dritten Schüssel steif schlagen.
3Die Mehlmischung mit der geschmolzenen Butter zur Kürbismasse geben und miteinander verrühren (nicht zu viel rühren). Mit einem Teigschaber 1/3 des Eischnees unterheben und vermischen. Nun den restlichen Eischnee unterheben.
4Waffeln nach Anleitung von ihrem Waffeleisen backen.
5Für den Sirup Zucker, Stärkemehl und Zimt in einem kleinen Topf verrühren. Apfelsaft und Zitronensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen bis die Flssigkeit zu kochen beginnt. Solange kochen, bis der Sirup eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Warm mit den Waffeln servieren.
Ergibt:
6 leute
