Bayrische Semmelknödel
30 min.
30 min.
60 min.
Semmeln – oder hochdeutsch Brötchen – sind die Grundlage dieser aus dem bayerisch-österreichischen Raum stammenden Knödel. Besonders gesund sind sie mit fein gehacktem Borretsch und Brennnesseln.
Zutaten:
- 380 ml Milch
- 10–12 Brötchen vom Vortag
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1/4 Bund Petersilie
- 1 EL Butter oder Öl
- 3–4 Eier
- Semmelbrösel bei Bedarf
Zubereitung:
1Die Milch erwärmen. Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und die Milch darüber gießen. Zugedeckt 30 Minuten einweichen lassen.
2Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Das Fett erhitzen, Zwiebel und Petersilie anbraten. Zu den Brötchen geben.
3Die Eier untermischen und alles zu einem Teig kneten. Einen kleinen Probeknödel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Knödel hineingeben. Hat er nicht die richtige Konsistenz, etwas Semmelbrösel zum Teig geben.
46–8 Knödel formen. Das Wasser nochmals zum Kochen bringen und die Knödel darin bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Ergibt:
4 leute
