Feldsalat mit Wachholderschinkenspeck
10 min.
10 min.
20 min.
Ich gebe neuerdings einen Löffel Hagebuttenmarmelade an meine Salatsoßen. Das schmeckt ganz wunderbar.
Zutaten:
- 4 Scheiben Wachholderschinkenspeck
- 8 Walnüsse, gehackt
- 1 Stückchen Kräuterbutter
- 100 g Feldsalat
- 1/2 Gurke
- 4 Radieschen
Zubereitung:
1Wachholderschinkenspeck fein würfeln und in einer kleinen Pfanne ohne Fett anbraten, bis er knusprig braun ist. Walnüsse und Kräuterbutter dazugeben und kurz mitbraten, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen. Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden.
3Olivenöl, Himbeeressig und Salz in eine Salatschüssel geben und cremig schlagen. Honigsenf und Hagebuttenmarmelade dazugeben und gut verrühren. Feldsalat hinzufügen und vermengen.
4Gurken- und Radieschenscheiben auf 4 Tellern anrichten und den Feldsalat dazugeben. Mit der Speck-Walnussmischung bestreuen und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
