Flammkuchen Elsässer Art
18 min.
25 min.
43 min.
Ganz wichtig beim Elsässser Flammkuchen ist, dass der Teig schön dünn ausgerollt wird.
Zutaten:
- 200 g Quark
- Salz
- 1-1½ Eier
- 4 EL Distelöl
- 165 g Mehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 3 TL Backpulver
Zubereitung:
1Den Backofen auf 200°C vorheizen. 80 g Quark mit Salz, Ei und 2 EL Öl verrühren. 160 g Mehl mit dem Backpulver vermischen, zugeben und zu einem Teig kneten. Je nach Beschaffenheit des Quarks eventuell noch etwas Mehl zufügen.
2Eine Backform von 26-28 cm Ø fetten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen und in die Backform geben. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
3Für den Belag den Bauchspeck in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
4Den restlichen Quark mit Sahne, 5 g Mehl, Speisestärke und dem restlichen Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Quarkmasse auf den Teig geben und mit den Speckwürfeln und Zwiebeln bestreuen. Für etwa 25 Minuten in den Backofen stellen. Den fertigen Flammkuchen aus der Form lösen und servieren.
Ergibt:
4 leute
