Saibling mit Mandeln
10 min.
20 min.
30 min.
Ich hab dieses Rezept von meiner Schwester aus der Schweiz, wo es traditionell mit Eglifilets zubereitet wird. Ich mach es meistens mit Saibling, hab es aber auch schon mit allen möglichen Fischfilets gemacht.
Zutaten:
- 800 g Saiblingfilets oder andere Fischfilets
- Streuwürze
- ½ Zitrone
- 10 ml Milch
- 3-4 EL Mehl
Zubereitung:
1Fischfilets mit Streuwürze würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Aufeinanderschichten und kurz ziehen lassen.
2Einen flachen Teller mit der Milch und einen mit Mehl vorbereiten. Fischfilets durch die Milch ziehen und danach im Mehl wenden. Gut schütteln, damit nur eine hauchdünne Schicht am Fisch kleben bleibt.
3Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Filets auch jeder Seite schnell ca. 4-5 Minuten braten. Auf eine vorgewärmte Platte anrichten.
4Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Mandelsplitter hellbraun rösten. Mandelbutter über die Fischfilets gießen und mit Zitronenschnitzen und etwas Petersilie garnieren.
Ergibt:
4 leute
