Herzhafte Muffins mit Speck und Käse
20 min.
25 min.
45 min.
Diese Muffins sind das Ergebnis eines Experiments, als ich Muffins backen wollte, aber keine Butter im Haus hatte. Mein Mann war begeistert und ich back diese herzhaften Muffins seitdem oft am Wochenende zum Brunch. Warm mit Butter schmecken sie am besten.
Zutaten:
- 1 Schalotte (ca. 60 g), fein gehackt
- 100 g magerer Frühstücksspeck
- 50 g Cheddar oder Emmentaler, gerieben
- 15 g Parmesan, gerieben
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
1Ofen auf 190 Grad vorheizen. Muffinformen fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Speck in einer Pfanne auslassen und auf Kuchenkrepp abtropfen lassen. Etwas von dem Speckfett in der Pfanne lassen und die Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Abkühlen lassen.
3Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und saure Sahne verquirlen.
4Abgekühlten Speck zerkrümeln, mit der angebratenen Schalotte und dem Käse vermischen und unter die Eimischung rühren. Die Mehlmischung auf zwei/drei Mal hinzugeben und mit dem Teigschaber kurz unterrühren.
5Teig in die vorbereiteten Muffinformen einfüllen und mit Kümmelsamen bestreuen.
6Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen und am besten noch warm servieren.
Ergibt:
12 leute
