Bärlauchsuppe
10 min.
25 min.
35 min.
Eine leckere, leichte Gemüsesuppe mit Bärlauch, Kartoffel und Möhre. Wenn man Bärlauch selbst pflückt, gut aufpassen, denn die Blätter sind leicht mit denen der (giftigen) Herbstzeitlose zu verwechseln.
Zutaten:
- 200 g + 30 g junge Bärlauchblätter, gewaschen, Stiele entfernt und abgetrocknet
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- etwas Olivenöl
- 1 Möhre, gewürfelt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
Zubereitung:
1Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und 200 g Bärlauch darin kurz andünsten.
2Möhre und Kartoffel zugeben und ebenfalls mit andünsten Mit Weißwein ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.
3Die Brühe zugießen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 15 – 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffel und die Möhre gar sind. Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Nochmal aufkochen lassen.
4Sahne schlagen und Schlagsahne unter die heiße Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
530 g Bärlauch in feine Streifen schneiden und über die Suppe streuen.
Ergibt:
4 leute
