Apfelmarmelade mit Zimt
20 min.
90 min.
110 min.
Diese Apfelmarmelade wird ohne Gelierzucker gekocht. Mit Zimt und anderen Gewürzen schmeckt sie einfach wunderbar nach Herbst.
Zutaten:
- 1350 g Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und in Scheiben geschnitten
- 600 ml Wasser
- Saft und fein abgeriebene Schale von 3 großen unbehandelten Zitronen
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 6 ganze Nelken
- 1100 bis 1350 g Zucker
Zubereitung:
1In einem großen Topf Äpfel, Wasser, Zitronensaft, Zitronen und Gewürze bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen. 90 Minuten kochen und dabei immer wieder umrühren, bis die Äpfel zu einem Mus verkocht sind.
2Durch ein Sieb in einen sauberen Topf streichen. Die Nelken wegwerfen. Die Apfelmasse wiegen und für jede 500 g jeweils 340 g Zucker dazugeben.
3Diese Mischung im offenen Topf simmern, bis sie fest wird. Gelierprobe machen: Einige Tropfen Marmelade auf einen gekühlten Teller geben und mit dem Finger darüber fahren. Wenn sich die Marmelade kräuselt, ist sie fertig.
4Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und zuschrauben. An einem kühlen dunklen Ort 8 Stunden oder über Nacht ungestört ruhen lassen.
Ergibt:
3 leute
