Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Parmesan
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
05 min.
05 min.
Fertig in:
75 min.
75 min.
Ein leckerer Salat mit grünem Spargel, Basilikum, Parmesan und Tomaten – einer unserer Favoriten.
Zutaten:
- 1 kg grüner Spargel
- 4 getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 TL Dijonsenf
Zubereitung:
1Spargel am unteren Drittel abbrechen, da wo er von selbst bricht. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Spargel darin bei niedriger Hitze ca. 4- 6 Min. al dente kochen.
2Abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen und auf eine Salatplatte geben.
3Öl, Essig und Senf in einer Tasse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die getrockneten Tomaten unterrühren. Dressing über dem Spargel verteilen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
4Mit den Tomaten und dem Basilikum bestreuen und den Parmesan darüber hobeln.
Ergibt:
4 leute
