Grüner Spargel Salat mit Bohnen und Tomaten
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
35 min.
35 min.
Ein leckerer Salat mit ofengegartem grünem Spargel, Bohnen und Kirschtomaten. Sieht schön aus und schmeckt lecker.
Zutaten:
- 500 g frische grüne Bohnen, Enden abgeschnitten und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g grüner Spargel, Enden abgebrochen und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL + 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 EL fein gehackte frische Petersilie
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen.
2Bohnen mit 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen und auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten garen.
3Spargel ebenfalls mit 1 EL Öl vermischen und zu den vorgegarten Bohnen auf das Backblech geben. Weitere 10-12 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
4Bohnen und Spargel in eine Schüssel geben und mit roter Zwiebel, Tomaten und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
8 leute
