Kartoffelklöße mit Brotwürfelfüllung
25 min.
60 min.
85 min.
„Urbayern“ essen Kartoffelklöße nur zum Schweinebraten. Man kann sie aber zur Abwechslung auch einmal mit brauner Butter oder Backobst genießen.
Zutaten:
- 1 kg Speisekartoffeln
- 150 g Kartoffelstärke
- Salz
- 2 Scheiben Weißbrot
- 40 g fetter Speck in Scheiben
- 2 Eier
- Milch bei Bedarf
- etwas gehackte Petersilie
Zubereitung:
1Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser etwa 30 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln pellen und zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Das Kartoffelpüree mit der Stärke und einer kräftigen Prise Salz vermischen.
2Die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden. Den Speck auslassen, herausnehmen und die Brotwürfel im Fett goldgelb braten. Die Eier zur Kartoffelmasse geben und verrühren, bis ein glatter, aber nicht an den Fingern klebender Teig entstanden ist. Bei Bedarf etwas Milch zugeben. 12 Klöße mit den Brotwürfeln in der Mitte formen.
3Reichlich Salzwasser aufkochen und die Klöße 20 Minuten darin ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, mit der Petersilie bestreuen.
Ergibt:
4 leute
