Alpenländisches Gewürzbrot
15 min.
50 min.
95 min.
Ein wunderbar kräftiges Gewürzbrot, das ausgezeichnet zur Brotzeit passt. Ob es ganz frisch oder am nächsten Tag am besten schmeckt, da sind wir uns in der Familie nicht einig, aber essen tun wir es alle sehr gern 🙂
Zutaten:
- 1 EL Kümmel
- 2 TL Fenchel
- 2 TL Koriandersamen
- 1/4 TL Schabzigerklee
- 200 g Roggenvollkornmehl
- 300 g Mehl Type 1050
- 1 Päckchen Trockenhefe
Zubereitung:
1Kümmel, Fenchel und Koriander in der Gewürzmühle grob mahlen. Mit dem Schabzieglerklee unter das Mehl mischen.
2Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
3Trockene Zutaten mischen. Essig unter das Wasser rühren und den trockenen Zutaten zufügen. 2 Minuten gut mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten.
4Teig auf unbemehlter Fläche kneten und zu einer glatten Kugel formen. Laib aufs Blech legen, mit Wasser bestreichen und mit Roggenvollkornmehl bestreuen.
5In den vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) schieben und 30 Minuten gehen lassen. Dann auf 210 C hochschalten und 40 Minuten backen. Ofen abschalten und im geschlossenen Ofen 10 Minuten nachbacken. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Ergibt:
1 leute
